Una de mis favoritas: Sopa de Tomate. Mmm!

Una de mis sopas favoritas de todos los tiempos es la de tomate. Me encanta! Y hoy se me antojó así que me di el tiempo de hacerla.

Hay muchas maneras de hacerla, depende del gusto de cada quien, ya que puedes servirla con una consistencia líquida, o espesa y hasta pedazos de tomate entre la sopa.

Ingredientes 

• 6 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla morada
• 3 tazas de caldo de pollo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla con ajo
• 1 cucharada de aceite de coco
• Hojas grandes de albahaca. (Yo le puse 4)
• una pizca de ajo en polvo
• una pizca de orégano
• queso parmesano
• 2 hojas de laurel
• sal de mar al gusto
• 1 o 2 cucharaditas de azúcar morena. (depende del gusto tambien)

Preparación 

1. Los tomates los pueden calentar al horno o en un sartén. Yo los prefiero hacer en sartén ya que es menos complicado y como quiera quedan deliciosos. Corta todos los tomates en mitades, la cebolla en cuadritos, el ajo, y ponlos a calentar con el aceite de coco. Después ponle sal y pimienta y algunas hojas de albahaca.
2. Después, ya teniendo el caldo de pollo hirviendo, agrégale el guisado de tomates, cebolla, ajo y hierbas.
3. Agrégale las hojas de laurel, más albahaca, orégano, el ajo en polvo y la mantequilla.
4.  Déjalo hervir por 15 minutos, hasta que el líquido empiece a disminuir.
5. Quita las hojas de laurel y ahora lleva todo a la licuadora.
6. Ya todo licuado, regresa la sopa a la olla y déjala calentando a fuego lento.
7. Agrega un poco de queso Parmesano y la azúcar. Y listo! Tienen una sopa deliciosa y muy nutritiva que va a hacer que su sangre se ponga más roja y su piel más bonita.
8. Al servir, puedes ponerle crotones, o algún pan con ajo como el de la fotografía. Y decorarla con unas hojas de albahaca o tantitas hierbitas molidas. Provecho!

Fuente de receta: Food Should be Good.

Salsa de macadamia con hierbas aromáticas.

Yo creo que de las cosas que más disfruto en la cocina son las salsas, ya que cualquier alimento no sabe igual a que si le agregas un toque de sabor extra con alguna salsa o dip delicioso. Últimamente me la he pasado haciendo muchas salsas crudas y frescas, con muchas hierbas y además de que mejora increíblemente mis platillos, le doy un beneficio extra de nutrientes a mi cuerpo. Les comparto una receta muy rica, de una salsa que además de llevar muchas hierbas, lleva nueces macadamia. Que son buenísimas y además contienen muchas propiedades que más adelante les menciono.

Esta salsa la pueden usar para cualquier cosa desde unas simples quesadillas o una rica pasta de colores, con tomates y pimientos. Mmm!

Ingredientes:

– 3/4 taza de macadamia
– 3/4 taza de agua
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 manojo de hierbas frescas ( Con albahaca y cilantro queda deliciosa)
– 1/2 manojo de perejil
– 1 cucharadita de sal de mar
– 1/3 taza de jugo de limón o lima (Si o no se les hace agua la boca cuando piensan en limón.. jaja)
– Opcional: Ajo fresco (que yo la verdad siempre utilizo), cebolla o chile japaleño o serrano fresco.

Preparación:

Combinar todos los ingredientes en la licuadora, y licuar hasta que quede una textura cremosa. Y ya dependiendo de como quieras la consistencia le puedes agregar más agua o aceite. y listo!

Lo divertido de las recetas es que no hay reglas para cantidades , texturas o sabores. Es cuestión de gustos y es como el arte, cada quién se expresa como quiera y es libre de experimentar en la cocina y a veces salen recetas nuevas y más ricas!

La nuez de macadamia tiene muchas propiedades, ayudan a disminuir el colesterol del cuerpo ya que contienen grasas naturales, la mayoría de Omega 9. Ayudan también a mejorar la digestión, ya que por sus grasas, la comida se mueve mejor por el intestino. Contienen selenio, un poderoso antioxidante que ayuda a reducir ciertos tipos de cáncer. Ricas en calcio y hierro. Tienen mucho magnesio, lo que ayuda al cuidado de los huesos. Y potasio para un buen funcionamiento del cerebro.

Amo las pastas cremosas, pero a veces no me gusta comer mucho lácteo ya que a veces me cae pesado. Y salsa como esta, cremosas que parece que tuvieran crema o leche, son deliciosas por que le cambian la textura a las típicas pastas aceitosas y sin mucho chiste.

Fuente: In pursuit of more.