Curso Pop Up – Jardines Comestibles 5

Para los que anden en Monterrey, aprovechen a inscribirse al curso de El Que Siembra, Cosecha! Va a estar bien padre ya que haremos varios tipos de usos con  las hierbas aromáticas, desde recetas deliciosas, mascarillas y faciales con menta, tomillo y lavanda. Infusiones para curar males del cuerpo y del alma y hasta un ritual para recibir la Primavera!

Si tienen alguna duda me pueden escribir a coquisvaldes@gmail.com o a info@huichol.com.mx.

Ya es éste Sábado! Apúrense para apartar su lugar!

 
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Facebook: EL QUE SIEMBRA, COSECHA.

Salsa de macadamia con hierbas aromáticas.

Yo creo que de las cosas que más disfruto en la cocina son las salsas, ya que cualquier alimento no sabe igual a que si le agregas un toque de sabor extra con alguna salsa o dip delicioso. Últimamente me la he pasado haciendo muchas salsas crudas y frescas, con muchas hierbas y además de que mejora increíblemente mis platillos, le doy un beneficio extra de nutrientes a mi cuerpo. Les comparto una receta muy rica, de una salsa que además de llevar muchas hierbas, lleva nueces macadamia. Que son buenísimas y además contienen muchas propiedades que más adelante les menciono.

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Esta salsa la pueden usar para cualquier cosa desde unas simples quesadillas o una rica pasta de colores, con tomates y pimientos. Mmm!

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Ingredientes:

– 3/4 taza de macadamia
– 3/4 taza de agua
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 manojo de hierbas frescas ( Con albahaca y cilantro queda deliciosa)
– 1/2 manojo de perejil
– 1 cucharadita de sal de mar
– 1/3 taza de jugo de limón o lima (Si o no se les hace agua la boca cuando piensan en limón.. jaja)
– Opcional: Ajo fresco (que yo la verdad siempre utilizo), cebolla o chile japaleño o serrano fresco.

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Preparación:

Combinar todos los ingredientes en la licuadora, y licuar hasta que quede una textura cremosa. Y ya dependiendo de como quieras la consistencia le puedes agregar más agua o aceite. y listo!

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Lo divertido de las recetas es que no hay reglas para cantidades , texturas o sabores. Es cuestión de gustos y es como el arte, cada quién se expresa como quiera y es libre de experimentar en la cocina y a veces salen recetas nuevas y más ricas!

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La nuez de macadamia tiene muchas propiedades, ayudan a disminuir el colesterol del cuerpo ya que contienen grasas naturales, la mayoría de Omega 9. Ayudan también a mejorar la digestión, ya que por sus grasas, la comida se mueve mejor por el intestino. Contienen selenio, un poderoso antioxidante que ayuda a reducir ciertos tipos de cáncer. Ricas en calcio y hierro. Tienen mucho magnesio, lo que ayuda al cuidado de los huesos. Y potasio para un buen funcionamiento del cerebro.

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Amo las pastas cremosas, pero a veces no me gusta comer mucho lácteo ya que a veces me cae pesado. Y salsa como esta, cremosas que parece que tuvieran crema o leche, son deliciosas por que le cambian la textura a las típicas pastas aceitosas y sin mucho chiste.

Fuente: In pursuit of more.

Usando flores comestibles en la cocina.

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Impresionante como la naturaleza desde el principio de los tiempos, nos ha ofrecido ingredientes deliciosos para usarlos en nuestros alimentos, y a veces nos olvidamos de que los tenemos a la mano en cualquier momento.

Las flores comestibles no es una novedad, aunque muchos restaurantes y chefs apenas las empiezan a usar. Pero a veces, sin darnos cuenta hemos comido algunas como por ejemplo la coliflor, el brócoli, la flor de calabaza o la flor de manzanilla.

Aunque ver otro tipo de flores que pensábamos que solamente eran decorativas, y saber que las podemos usar en nuestros platillos para decorarlos y darles unos sabores deliciosos y diferentes está increíble.

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Siempre he dicho, que podemos aprender mucho de la naturaleza y observar hábitos de los animales e insectos. Y ver como un colibrí o una abeja, disfruta de la belleza de una flor y de los lindos colores de cada una, se antoja poder hacer lo mismo. Ahora, investigando un poco sobre los beneficios de cada flor, podemos decir que es lo mismo que las hierbas aromáticas. Todas ellas contienen un gran contenido de vitaminas A, B, C, D, E, K, PP, B12, minerales, proteínas, aminoácidos, aceites especiales beneficiosos para el organismo, etc.

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Las flores nos despiertan los cinco sentidos. Y combinar muchos colores en tu plato le da armonía a tu cuerpo, vitalidad, color y felicidad.

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No todas las flores se pueden comer, ya que algunas pueden ser tóxicas para el cuerpo, al igual que las hierbas aromáticas. Todas tendrán una función, pero no todas benefician a nuestro organismo. Les comparto varias de las muchas flores que se pueden usar en la cocina:

1. Flor de Calabaza

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Una de las flores más comunes y utilizadas por la mayoría, sobre todo en la cocina mexicana.
Ésta flor contiene mucha agua y poca grasa, mucho calcio y fósforo. Tiene también mucha Vitamina C y ácido fólico, así que comerla cuando estás embarazada es muy bueno. A mi me encanta comérmelas en las quesadillas, o hacer una rica crema de flor de calabaza. Mmm.

2.  Tulipanes

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Las típicas flores de decoración y de regalo. Los bulbos son perfectamente comestibles y las flores también. Sus pétalos crudos se usan en ensaladas o se rellenan con atún y papas cocidas. Se cultivan en climas fríos.

3. Rosas

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Mmm, yo creo que mi flor favorita para todo. Cremas, aromatizantes, perfume y tomar agua de rosas es delicioso! También se pueden utilizar los pétalos crudos en postres, nieves, o para darle un toque de sabor aromático a las sopas.

4. Pensamientos

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Ésta flor la encuentras mucho en temporada de invierno, se siembran en otoño. Sus pétalos pueden usarse para ensaladas dulces o saladas o combinarlas con quesos, uff! Además de que se ven súper bonitos. Hasta para hacer pan o tortillas, le puedes agregar flores y las haces felices y coloridas.

5. Caléndula

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Se pueden usar perfectamente para darle un rico sabor a las bebidas. Florece en invierno y en primavera. Y si se hace una pomada con ésta flor, tiene un muy buen efecto cicatrizante. Para usarlas en ensaladas o postres, se utilizan crudas.

6. Manzanilla

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Muy común en infusiones. Pero usarlas también crudas para darle un toque de blanco a los platillos se ven súper bonitas. Además de que la manzanilla es una flor calmante y relajante.

La floración se da a finales de invierno y primavera.

7. Claveles

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Flores perennes ( que duran todo el año), originarias de climas fríos y regiones montañosas. Florecen en primavera o en verano. Sus pétalos, que hay de muchos colores, se pueden usar en postres, ensaladas, yogurt, cremas, etc.

Y bueno, esos son algunos tipos de flores comestibles comunes y fáciles de encontrar. Es importante saber que si ustedes las van a sembrar y cosechar, éstas tienen que ser orgánicas totalmente al igual que las hierbas aromáticas, ya que si les ponen algún fertilizante o las compran en viveros en donde les meten químicos, les puede hacer daño a su organismo.

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Espero disfruten el post, y se inspiren creando platillos muy coloridos y deliciosos!

Si tienen dudas o comentarios me pueden escribir a: coquisvaldes@gmail.com o encontrar en el facebook de EL QUE SIEMBRA, COSECHA.

Que tengan lindo fin de semana!

DIY Plantas Colgantes.

Hace poco, me pidieron decorar con plantitas la terraza del Sergios; un bar muy colorido y original en el Centro de San Pedro en donde siempre hay eventos de música muy padres y hasta tienen su propia galería en donde la gente puede participar e interactuar con lo que se exhibe en el momento. Pensando en algo que combinara con el lugar, nos gustó la idea de usar materiales reciclados como latas que tuviéramos en nuestra casa, telas de varios colores y hasta una cazuela que me encontré por ahí.

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Quise usar suculentas, ya que son plantitas de poco mantenimiento y poco riego, y así no las tendrán que estar regando a cada rato. Además de que se ven súper bonitas en macetas.

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Para hacer éstas colgaderas, agarras 8 pedazos de tela, y los vas juntando con nudos hasta formar una red para que la maceta se pueda detener.

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Luego por ahí me encontré tres blocks que me gustaron para usarlos también de maceteros. Yo creo que siempre al momento de crear algo, lo mejor es cuando sale espontáneo.

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La cazuela antigua con hilos de colores.

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Así empezó el área de trabajo.

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Listo, y esas son las macetitas que hice el fin de semana.

Les dejo la página del Sergios para que se enteren de próximos eventos y tengan oportunidad de checar las macetitas: Sergios Presenta.

Lunes Verde: Rico Smoothie Detox.

Ya me está gustando el hábito que estoy haciendo de todos los Lunes hacerlos de puros jugos, tés y agua. Te sientes tan bien al día siguiente y toda la semana, por que sientes como tu cuerpo se purifica y además de desinflamas muchísimo. Hoy Lunes, les comparto este rico jugo verde que es muy bueno para limpiar y además muy fácil de hacer.

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Ingredientes:

  • 1 taza de espinacas frescas.
  • 2 ramitas de apio.
  • 1/2 pepino picado.
  • Jugo de medio limón
  • 350ml de agua de coco. (Preferible que sea orgánica)

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El agua de coco tiene muchísimos beneficios para el organismo. Nutre y limpia al cuerpo; sus nutrientes son comparados con la leche materna y su poder desintoxicante ayuda al riñón a eliminar sustancias tóxicas. Tiene más potasio que el plátano y mucha Vitamina C. Además de que es muy baja en carbohidratos.

  • Contiene componentes orgánicos con propiedades que promueven el crecimiento saludable.
  • Cura la mala nutrición.
  • Una rehidración oral excelente, un isotónico para todas las edades.
  • Diurético natural.
  • Mata gusanos intestinales.
  • Ayuda a mantener nuestra concentración mental y ayuda en la prevención de dolores de cabeza manteniendo los niveles naturales de fluídos corporales y al cuerpo debidamente hidratado. Esta bebida natural isotonica tiene el mismo balance electrolítico que tenemos en nuestros cuerpos.
  • Ayuda en el transporte de nutrimiento y oxígeno a las células
  • Ayuda a prevenir las infecciones bacteriales, virulentas y fungosas
  • Ayuda su cuerpo a combatir los virus que causan el flu, herpes y el SIDA
  • Ayuda a promover la pérdida de peso
  • Usada en la terapia de cáncer
  • Mejora la digestión
  • Ayuda a mantener la piel suave y lisa

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Disfruten su jugo verde éste Lunes y motívense a hacerlo cada semana! De verdad se van a sentir tan bien.