Una de mis favoritas: Sopa de Tomate. Mmm!

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Una de mis sopas favoritas de todos los tiempos es la de tomate. Me encanta! Y hoy se me antojó así que me di el tiempo de hacerla.

Hay muchas maneras de hacerla, depende del gusto de cada quien, ya que puedes servirla con una consistencia líquida, o espesa y hasta pedazos de tomate entre la sopa.

Ingredientes 

  • 6 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 3 tazas de caldo de pollo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla con ajo
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Hojas grandes de albahaca. (Yo le puse 4)
  • una pizca de ajo en polvo
  • una pizca de orégano
  • queso parmesano
  • 2 hojas de laurel
  • sal de mar al gusto
  • 1 o 2 cucharaditas de azúcar morena. (depende del gusto tambien)

Preparación 

  1. Los tomates los pueden calentar al horno o en un sartén. Yo los prefiero hacer en sartén ya que es menos complicado y como quiera quedan deliciosos. Corta todos los tomates en mitades, la cebolla en cuadritos, el ajo, y ponlos a calentar con el aceite de coco. Después ponle sal y pimienta y algunas hojas de albahaca.
  2. Después, ya teniendo el caldo de pollo hirviendo, agrégale el guisado de tomates, cebolla, ajo y hierbas.
  3. Agrégale las hojas de laurel, más albahaca, orégano, el ajo en polvo y la mantequilla.
  4.  Déjalo hervir por 15 minutos, hasta que el líquido empiece a disminuir.
  5. Quita las hojas de laurel y ahora lleva todo a la licuadora.
  6. Ya todo licuado, regresa la sopa a la olla y déjala calentando a fuego lento.
  7. Agrega un poco de queso Parmesano y la azúcar. Y listo! Tienen una sopa deliciosa y muy nutritiva que va a hacer que su sangre se ponga más roja y su piel más bonita.
  8. Al servir, puedes ponerle crotones, o algún pan con ajo como el de la fotografía. Y decorarla con unas hojas de albahaca o tantitas hierbitas molidas. Provecho!

Fuente de receta: Food Should be Good.

Un delicioso pizza dip con hierbas aromáticas. Mmm!

Me topé hace rato con éste dip en internet y se me hizo agua la boca! La verdad es que amo amo amo el queso y lo podría comer diario, aunque con eso de la intolerancia a la lactosa, empecé a consumirlo menos. Pero a veces me encanta disfrutar algún platillo lleno de queso como la receta que les voy a compartir ahorita… que delicia! Y como siempre, el tipo de platillo que sea, el mejor ingrediente que le puedes agregar para un mejor sabor son hierbas aromáticas, que además de ricas, están aportando beneficios a tu cuerpo.

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Este tipo de recetas son muy fáciles de hacer y perfectas para llevarlas como botana a alguna reunión o evento que tengan. Después les paso otra también riquísima con Queso Brie y Mermelada de Frambuesa con Chipotle y Menta.. Uff..

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Como siempre les digo, cualquier receta se puede modificar y por ejemplo a éste dip le podrían agregar algo de espinacas, acelgas, aceitunas o cualquier ingrediente que pudieran usar en una pizza también.

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Igual lo pueden servir con galletitas, o algún pan integral tostado al ajo con semillas. Mmm.

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Aaaargh.. que rico.

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Pero bueno si, la receta, ahí les va:

Ingredientes:

– Un puño de tomatitos cherry cortados a la mitad. (Puede ser media o una taza, depende cuántos quieras)

– 1 cucharadita de aceite de oliva

– 1/4 cucharadita de sal de mar

– 1/4 cucharadita de pimienta

– 1/2 (12 onzas) bloques de queso crema, ablandado

– 8 oz de queso mozzarella, rallado

– 8 oz de queso provolone, rallado (adoro éste queso)

– 1/4 taza de queso parmesano rallado + tantito más para decorar al final

– 4 dientes de ajo, picados

– 1/4 taza de hojas frescas de albahaca (cualquier platillo que involucre tomate y queso, la albahaca le da un sabor delicioso).

2 cucharadas de hojas de tomillo fresco (el tomillo ayuda a eliminar bacterias)

1/2 cucharada de hojas de orégano frescas

Totopos, galletas o pan para dippear.

Precalentar el horno a 200 ºC. En una charola para hornear vas a poner primero los tomatitos arriba de papel aluminio, con tantito aceite de oliva y sal. Déjalos hornearse por 20 – 25 minutos.

Mientras se están haciendo los tomates, mezcla el queso crema con 7 oz del queso provolone y el mozzarella, después el parmesano. Agrega las hierbas aromáticas, el ajo y los tomates, revolviendo bien para que todo se combine. Después vas a poner toda la mezcla en un bowl, y le vas a espolvorear el provolone y mozzarella que te sobró, en la parte de arriba. Deja hornear por 25 – 30 minutos, hasta que la parte de arriba se empiece a tostar doradita. Y listo! Ya tienen una deliciosa botana para compartir… que rico.

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Fuente: How sweet eats.